Nederlandse versie staat onderaan klik hier
IT
MARLANNER TSIISHÛS
Biologysk-dynamyske tsiisbuorkerij
Leen en Lucie van Zelderen
Humaldawei 40
9124 ER JOUSWIER
till : 0519 241590
faks : 0519 241590
e-post: marlannen@home.nl
Fan de molke dy't ús 20 kei jouwe, meitsje wy tsiis.
De greiden fan us 50 pûnsmiet grutte pleats lizze om 'e terp fan
it doarp oant en mei de iggen fan in droegfallen mar (de "Marlannen")
Foar de ôfslúting fan é Lauwersmar stie dit mar
yn rjochtstreekse ferbining mei de Waadsee. No er gjin keunstdong en
gemyske bestiidingsmiddels mear brûkt wurde, fine wy hjoed-de-dei
yn dit gebiet ien fan 'e grutste skiezebriedplakken fan West-Europa.
Sa folle mooglik probearje wy it âlde greidlân mei syn greppels
en hichteferskillen yn stân te hâlden en hawwe op dizze
wize in ferskaat oan gersen en oare planten fan mear as 75 soarten.
Fansels hat dat ek syn neiwurking yn 'e smaak fan molke en tsiis.
Simmerdeis weidzje wy ús kei dêr en helje wy it hea en
de kúle dêrwei.
Neist it Eko-merk hawwe ús producten ek it Demetermerk ( it kontrôlemark
fan it biologysk-dynamysk buorkjen)
Wy fine dat ekonomyske belangen net ten koste gean moatte fan de kwetsberhyd
fan plant en bist.
De kei hâlde by ús de hoarnen op 'e kop en jouwe harren
molke net op grutte bakken krachtfoer, mar om't se hun goed fiele en
sûn binne. It molkfee bestiet út een samling fan hast-selsume-húsdierrassen,
sa as reade, swarte en mûskleurige wytrêgen, Lakenvelders,
Blierkoppen en fierders Frysk-Hollânsk en in inkelde Yersey. Om
sa min as mooglik ynfloêd fan bûten yn te litten, brûken
wy op ús fee altyd in bolle út de eigen feestapel.
Ek it miljeu hat by ús in hege prioriteit : sinnepanelen op it
dak, in protte kompost meitsjen, en werbrûk fan (rein)wetter bygelyks.
Fanút dit eachpunt besjoen past húsferkeap ek it bêst
by ús : de tsiis dy't makke wurd sa folle mooglik yn'e omkriten
ôfsette.
Ús tsiisassortiment :
jong
jong belegen
belegen
âld
krûdentsiis :
komyn
fryske nageltsiis
knoflook & selderij
basilikum & knoflook
mostert
fenegriek (walnútsmaak)
wartel/sipel/paprika mix
see-aster
túnkrûden
Yn ús winkeltsje hawwe wy neist ús eigen tsiis noch in
útkiende sammling oan biologyske producten te keap : fan griente,
fruit en droegwaren oant en mei in ferskaat oan persoanlike fersoargingsmiddels
en fan huning oant en mei skytpapier - alles is biologysk, dan wol dierproeffrij
makke.
Iepeningstiden : moandei o/m sneon fan 10 ûre moarns oant 1 ûre
de middeis en fan de middeis 3 ûre oant 8 ûre jûns.
Jo kinne ek in rûnlieding krijen om moars 11 û. en de middeis
4 ûre. Groepen meie ek fansels, mar leafst net grutter groepen
dan sa'n 30 man/frou. En ek de bern kin by ús wille ha : boarttersspul
en bisten genôch.
jo kinne it paad nei ús sykje op : http://www.mappy.com/
foar mear fragen : eefkes in berjochtje nei : marlannen@home.nl
Op
de kaasboerderij van Leen en Lucie van Zelderen in Jouswier wordt de
melk die de koeien produceren op ambachtelijke wijze tot kaas verwerkt.
De koemelk wordt niet ontroomd en niet gehomogeniseerd, zodat er niets
van het karakteristieke aroma verloren gaat. Mede door de grote variatie
in vegetatie van zeeaster, spurrie, goudknopje, zeebies en vele andere
kruiden, zijn de Van Zelderens in staat kaas te maken met een veel vollere
smaak dan de monotone smaak van fabriekskaas.
In de kaas zit geen kleurstof. Kaas die ’s winters wordt gemaakt
is daardoor bleker van kleur dan kaas die in de zomer wordt gemaakt.
Bij de ambachtelijke boerderijkaas van Leen en Lucie wordt dit verschil
echter gekoesterd en niet met kleurstof weggepoetst.
Voor
de houdbaarheid wordt de kaas gepekeld. Verder wordt er geen gebruik
gemaakt van chemische middelen. De kaas is dus een zuiver natuurproduct
en wordt hierdoor ook aanbevolen voor mensen met het Moerman-dieet.
De boerderij
De
landerijen van de boerderij strekken zich uit vanaf de terp van het
dorp tot aan de randen van een drooggevallen meer ( de ‘’Marlannen’’).
Voor de afsluiting van de Lauwerszee stond dit meer in open verbinding
met de Waddenzee. Tegenwoordig vinden we op deze, niet meer door kunstmest
en bestrijdingsmiddelen beinvloede weiden, een van de grootste gruttobroedgebieden
van Europa. ’s Zomers grazen hier de koeien. Het oude greppellandschap
met z’n van eeuwen terug datererende natuurlijke niveauverschillen
wordt nog zo veel als mogelijk in stand gehouden.
Dit
alles zorgt ervoor dat er op de 18,5 ha. Een plaatselijke plantenrijkdom
is ontsaan van meer dan 75 soorten aan grassen en kruiden.
Het
idealisme
De
boerenkazen hebben, naast het EKO – keurmerk, ook het Demeter
keurmerk. Leen en Lucie werken namelijk al jaren op biologisch-dynamische
wijze. Ze vinden dat economische belangen niet ten koste moeten gaan
van de integriteit van plant en dier. De koeien houden hun hoorns en
geven hun melk niet door het vele krachtvoer, maar doordat ze vanwege
de kwalitatief gezonde graslanden lekker in hun vel zitten en naar gezondheid
produceren.
Ook het milieu
heeft op het Marlanner Kaashuis een hoge prioriteit.Er
wordt veel aan compostering gedaan, hergebruik van water, er zitten
zonnepanelen op het dak, om maar enkele dingen te noemen.
De boerderijwinkel
Op
het ogenblik is er op de kaasboerderij boerderijkaas van jong tot oud
en 11 bijzondere soorten met kruiden waaronder de unieke zeeasterkaas.
De kazen zijn allen voorzien van het Rijksmerk en staan onder controle
van :
- Het COKZ (Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de
Zuivel)
- Keuingsdienst
van Waren
- Skal
- A.I.D.
In
de winkel vindt u een groot assortiment aan biologische producten. Van
groenten tot broodbeleg en tevens droogwaren en verzorgingsproducten.
Open
van maandag t/m zaterdag
Van 10.00
uur tot 13.00 uur en van 15.00 uur tot 20.00 uur
HET
MARLANNER KAASHUIS
Leen en Lucie van Zelderen
Humaldawei 40 9124 ER Jouswier
Tel. 0519 241590
E mail : marlannen@home.nl |
